La bonne bouffe fait partie du rituel de Noël et nous ne croyons pas qu’il faille se priver de ce merveilleux plaisir. C’est une occasion de faire quelques changements à nos recettes traditionnelles. Voici donc un ragoût de boulettes qui fera saliver votre famille et vos invités.
Ingrédients
Boulettes
- 1 tasse de flocons d’avoine rapide (ou régulier passés au moulin à café)
- ½ tasse de graines de tournesol moulues
- ¾ tasse de chapelure
- 2 ½ c. à soupe de germe de blé
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 tasse de tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé
- 1 c. à soupe de graines de lin moulues
- 2 c. à soupe de levure alimentaire (Red Star)
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 2 c. à soupe de tamari
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé de toute-épices (appelée aussi piment de la Jamaïque)
- 1 c. à thé de sarriette
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de cannelle
- ½ tasse de bouillon de légumes
Sauce
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ½ tasse de farine grillée
- 3 c. à soupe de tamari
- ½ c. à thé de sarriette
- ¼ c. à thé de toutes-épices
- une pincée de clou de girofle
- poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).
- Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
- Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.
- Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.
- Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.
- Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.
