Donne 4 portions
Ingrédients:
- 1 c. à table huile d’olive
- 2-3 gousses d’ail émincées
- 2 gros oignons hachés
- 1 boîte tomates en dés (796 ml)
- 1 boîte (540 ml) haricots rouges ou romano (romains) cuits rincés et égouttés (ou 2 tasses)
- ½ c. à thé origan séché
- 1 paquet (284g) d’épinards frais sans les tiges (ou bébés épinards)
- au goût sel et poivre
Préparations:
- Dans un très grand chaudron, faire cuire dans l’huile, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les tomates, les haricots et l’origan.
- Lorsque le tout mijote, ajouter les épinards; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
- Saler et poivrer; servir.
Servir avec une tranche de pain entier ou accompagné de riz, couscous ou pâtes alimentaires à grains entiers.
