Plats principaux

Poivrons farcis aux lentilles

Donne 6 portions

Ingrédients:

  • 6 gros poivrons (rouge ou vert)
  • 1 c. à thé huile d’olive
  • 1 gros oignon haché finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 boîte (2 tasses) lentilles rincées et égouttées (ou ½ tasse de protéines de soya texturées et réhydratées)
  • 2 tasses riz brun ou quinoa cuit
  • ¼ tasse raisins secs, tomates séchées ou noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • 1/2 c. à thé basilic
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé thym
  • au goût sel et poivre
  • 1-2 c. à table levure alimentaire red star

Sauce :

  • 1 boîte sauce tomate (796 ml)
  • 1/2 c. à thé basilic
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé thym
  • 1/6 c. a thé sel
  • au goût poivre

Préparations:

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive.
  2. Mélanger dans un bol : l’oignon et l’ail cuits, les lentilles, le riz (ou le quinoa), les raisins secs et les assaisonnements.
  3. Couper les poivrons en deux sur la verticale et les farcir avec le remplissage de lentilles.
  4. Déposer les poivrons dans un plat.
  5. Mélanger la sauce tomate avec les assaisonnements.
  6. Couvrir les poivrons farcis avec la sauce tomate assaisonnée.
  7. Saupoudrer le fromage parmesan (ou la levure red star) sur les poivrons.
  8. Cuire au four à 400oF pendant environ 45 minutes.