Plats principaux

Salade de couscous à Michel

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de couscous cuit
  • 1 échalote hachée
  • 1 branche de céleri hachée en morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à table (30 g) de menthe verte séchée
  • 1 concombre en morceaux
  • 1 tomate en morceaux
  • 3/4 de tasse (190 ml) de persil frais

Vinaigrette

  • 1/4 de tasse (65 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse (65 ml) de jus de citron
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire cuire le couscous et laisser refroidir
  2. Couper les légumes en morceaux
  3. Préparer la vinaigrette et mélanger aux légumes délicatement
  4. Ajouter au couscous et remuer lentement
  5. Réfrigérer minimum 1 heure

Tiré du site Groupe Végétarien de Rimouski