PARTIE 1
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de millet
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de concentré de légumes
- 65 ml (1/4 tasse) de légumes séchés
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse ou 2 petites courges Butternut
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 2 échalotes hachées
- Sel de mer aromatique et poivre de Cayenne
Préparation
- Porter l’eau à ébullition et laver le millet.
- Verser le millet dans l’eau bouillante avec les légumes séchés, le concentré de légumes et la feuille de laurier.
- Cuire à feu doux environ 15 minutes. Réserver.
- Peler et couper en gros morceaux la courge Butternut et cuire à la vapeur.
- Réduire la courge Butternut en purée. Ajouter l’huile, les échalotes, le sel de mer aromatique et le poivre de Cayenne. Réserver.
PARTIE 2
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de carthame ou autre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poivron rouge
- 750 ml (3 tasses) de maïs frais ou congelé
Préparation
- Hacher les légumes.
- Chauffer l’huile et faire sauter les légumes 5 minutes.
- Ajouter le millet cuit et la sauce Tamari.
- Déposer cette préparation dans un moule de 22 cm x 30 cm (9 po x 11 po) huilé et recouvrir le tout avec la préparation de courge en purée.
- Mettre au four à 180°C (350°F) 15 minutes.
Note : Le maïs peut être disposé en étage comme pour le pâté chinois.
Tiré du livre Je mange avec la nature de Colombe Plante aux éditions AdA inc.
