Gâteau aux carottes et zeste d’orange, crémage au citron
Ingrédients
Gâteau
- 3 tasses carottes râpées
- 1 tasse 1/4 sucre de canne
- 2 tasses farine entière
- 1 c. à table bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre a pate
- Pincée de sel
- 2 c. à table d’épices au choix ( canelle, muscade )
- 1/2 tasse jus d’orange frais
- 3/4 tasse huile de canola
- 1 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse zeste d’orange
- 3/4 tasse grenoble hâchée
Crémage au citron
- 1/4 tassse tofu soyeux
- 1/4 tasse margarine végétale ( Earth balance )
- 2 tasses sucre de canne
- 1/4 tasse jus de citron
- Vanille naturelle
Préparation ( donne environ 9 portions )
- Mettre le four a 350.
- Mélanger à la cuillère les ingrédients secs dans un bol.
- Ajouter les carottes et l’huile de canola. Ajouter le jus d’orange, puis les raisins, le zeste et les noix à la toute fin.
- Mettre le mélange dans un moule carré ( 9X9 ) bien huilé. Cuire pendant 45 ou jusqu’à ce le gâteau soit bien cuit jusqu’au centre ( vérifier avec un cure-dents ). Retirer le gâteau. Couper au centre pour faire 2 étages.
- Au batteur électrique, mélanger le tofu soyeux et la margarine.
- Ensuite, ajouter le sucre et la vanille et fouetter à la main jusqu’à consistance lisse et épaisse.
- Mettre du crémage sur la première moitié du gâteau. Ajouter l’autre moitié sur le dessus, et ajouter plus de crémage. Saupoudrer de cannelle et servir avec des tranches d’orange.
Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/
