Ingrédients:
- 2 tasses d’épinards coupés fin
- 1 laitue en feuille ou romaine
- 1 ½ tasse de fèves germées
- 3 échalotes hachées finement
- 1 piment rouge coupé en dés
- 1 tasse de champignons tranchés
- ½ tasse de noix d’acajou
- 2 tasses de riz cuit
Pour la vinaigrette :
- ¼ tasse d’huile de pépin de raisin
- 1 gousse d’ail
- Persil, ciboulette au goût
- 2 c. table de sauce tamari
Préparation
- Mettre le riz, les échalotes, le piment et les noix d’acajou.
- Faire revenir avec un peu d’huile les épinards, les fèves germées et aussi les champignons.
- Ajouter au mélange de riz.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Ajouter la vinaigrette au mélange et bien brasser le tout.
- La salade se garde au froid pendant 5 jours. Elle est meilleure servie le lendemain.
La vinaigrette peut être fait en grande quantité, elle se garde 6 mois au froid.
Contribution de Lise Bouchard
Ingrédients: 2 tasses d’épinards coupés fin 1 laitue en feuille ou romaine 1 ½ tasse de fèves germées 3 échalotes hachées finement 1 piment rouge coupé en dés 1 tasse de champignons tranchés ½ tasse de noix d’acajou 2 tasses de riz cuit Pour la vinaigrette : ¼ tasse d’huile de pépin de raisin 1 gousse d’ail Persil, ciboulette au goût 2 c. table de sauce tamari Préparation Mettre le riz, les échalotes, le piment et les noix d’acajou. Faire revenir avec un peu d’huile les épinards, les fèves germées et aussi les champignons. Ajouter au mélange de riz. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. La vinaigrette peut être fait en grande quantité, elle se garde 6 mois au froid. Bien mélanger . La salade se garde au froid pendant 5 jours. Elle est meilleure servi le lendemain. Bien brasser le tout. Ingrédients: 2 tasses d’épinards coupés fin 1 laitue en feuille ou romaine 1 ½ tasse de fèves germées 3 échalotes hachées finement 1 piment rouge coupé en dés 1 tasse de champignons tranchés ½ tasse de noix d’acajou 2 tasses de riz cuit Pour la vinaigrette : ¼ tasse d’huile de pépin de raisin 1 gousse d’ail Persil, ciboulette au goût 2 c. table de sauce tamari Préparation Mettre le riz, les échalotes, le piment et les noix d’acajou. Faire revenir avec un peu d’huile les épinards, les fèves germées et aussi les champignons. Ajouter au mélange de riz. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. La vinaigrette peut être fait en grande quantité, elle se garde 6 mois au froid. Bien mélanger . La salade se garde au froid pendant 5 jours. Elle est meilleure servi le lendemain. Bien brasser le tout.
