Ingrédients:
- 8 feuilles de riz
- 2 tasses de vermicelles de riz
- 2-3 carottes moyennes, tranchées en julienne
- 1 morceau de concombre de 10 cm, tranché en julienne
- 4 feuilles de laitue, coupées en deux
- 1 tasse de germes de soya
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 6 tranches de tofu, en trois minces lanières
- 8 feuilles de menthe fraîche
- Eau chaude
Pour la sauce d’accompagnement:
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 4 c. à thé de sauce soya réduite en sel
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cm. de racine de gingembre émincé
Préparations:
- Dans une casserole, amener 4 tasses d’eau à ébulition et y plonger les vermicelles de riz
- Cuire selon les indications de l’emballage, habituellement environ 5 minutes.
- Égouter les vermicelles et ajouter la demie-cuillèrée d’huile de sésame. Réserver.
- Préparer un rouleau de printemps à la fois.
- D’abord, il faut déposer une feuille de riz dans de l’eau chaude, en s’assurant que la feuille ne se replie pas sur elle-même. Je remplis habituellement un plat à lasagne d’eau chaude (environ 5 cm de profondeur) et je garde mes doigts sur la feuille de riz que j’y dépose pour éviter qu’elle ne se plie.
- Une fois la feuille ramollie, la retirer doucement de l’eau et la placer sur la surface de travail.
- Placer un huitième (1/8) des ingrédients (vermicelles, germes de soya, carottes, tofu, concombre, laitue et menthe) au centre de la feuille de riz.
- Plier le haut et le bas de la feuille de riz, puis rouler le tout horizontalement en s’assurant de ne pas déchirer la feuille de riz afin d’y conserver tous les ingrédients.
- Procéder ainsi pour chaque rouleau.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir. Bon appétit!
Laurence
