Ingrédients:

• 2 gros oignons (ou 3 moyens)
• 2 c. à table huile d’olive
• 4 tasses eau
• 1 1/2 tasses lentilles brunes
• 1 tasse Noix de Grenoble concassées finement
• 2-3 c. à table tamari
• au goût sel et poivre

Préparation:

1. Cuire dans l’eau (avec un couvercle) les lentilles pendant environ 45 minutes. Pour éliminer le surplus d’eau restant, cuire à découvert encore environ 15 minutes (tout en brassant).
2. Pendant que les lentilles cuisent, faire revenir dans l’huile les oignons et cuire à feu doux pendant une heure pour les caraméliser (tout en brassant à l’occasion pour éviter de les bruler).
3. Une fois que tout est cuit, mêler ensemble tous les ingrédients dans un robot jusqu’à consistance assez lisse ressemblant au pâté de foie.
4. Ajuster les assaisonnement au besoin avec le sel et le poivre.
5. Refroidir et servir.

Peut se servir avec du pain, des craquelins, sur des tranches de concombre ou une feuille d’endive ou pour faire un sandwich

DÉGUSTER !!!

Donne environ 10 portions

Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste

Ingrédients:

• 1 1/2 tasses orge mondé cuit
• 1 1/2 tasses millet cuit
• 3 gros oignons grossièrement coupés
• 1 tasse céleri en morceaux
• 450 g tofu
• 6 c. à table tamari
• 1 tasse graines de tournesol moulues (au broyeur à café)
• 3 c. à table tahini
• 1/2 tasse bouillon de légumes (eau bouillante + un cube)
• au goût poivre
• un peu moutarde et ketchup

Préparation:

1. Passer les oignons, le céleri et le tofu au robot culinaire pour les hacher finement.
2. Dans un gros bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
3. Verser dans un grand plat en rectangle huilé.
4. Badigeonner avec de la moutarde et du ketchup.
5. Mettre au four à 350F pendant 45 minutes à une heure.

Servir avec un sauce (bouillon de légumes + sauce tomate, épaissir), des légumes ou une salade

DÉGUSTER !!!

Donne environ 12 portions

Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste