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Tofu aux légumes

Ingrédients

  • 4 gros champignons
  • 3 branches de céleri
  • ½ piment vert
  • ½ piment rouge
  • 1 petit oignon
  • 230 g de fèves germées
  • 1 tasse (250 ml) tofu, au goût
  • 2 c. à soupe (30 ml) de tamari

Préparation

  1. Couper en dés tous les légumes (sauf les fèves germées) et le tofu.
  2. Dans un poêlon, faire cuire environ 6 minutes tous les ingrédients, sauf les fèves germées. Ajouter le tamari.
  3. Dans un autre poêlon, cuire les fèves germées jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  4. Incorporer le mélange de légumes aux fèves germées et bien mélanger.

Mon pâté santé

PARTIE 1

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de millet
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de concentré de légumes
  • 65 ml (1/4 tasse) de légumes séchés
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse ou 2 petites courges Butternut
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 2 échalotes hachées
  • Sel de mer aromatique et poivre de Cayenne

Préparation

  1. Porter l’eau à ébullition et laver le millet.
  2. Verser le millet dans l’eau bouillante avec les légumes séchés, le concentré de légumes et la feuille de laurier.
  3. Cuire à feu doux environ 15 minutes. Réserver.
  4. Peler et couper en gros morceaux la courge Butternut et cuire à la vapeur.
  5. Réduire la courge Butternut en purée. Ajouter l’huile, les échalotes, le sel de mer aromatique et le poivre de Cayenne. Réserver.

PARTIE 2

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de carthame ou autre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tamari
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 750 ml (3 tasses) de maïs frais ou congelé

Préparation

  • Hacher les légumes.
  • Chauffer l’huile et faire sauter les légumes 5 minutes.
  • Ajouter le millet cuit et la sauce Tamari.
  • Déposer cette préparation dans un moule de 22 cm x 30 cm (9 po x 11 po) huilé et recouvrir le tout avec la préparation de courge en purée.
  • Mettre au four à 180°C (350°F) 15 minutes.

Note : Le maïs peut être disposé en étage comme pour le pâté chinois.

Tiré du livre Je mange avec la nature de Colombe Plante aux éditions AdA inc.

Associate Fellow helps lead the Quebec Meatless Mondays campaign

Oxford Centre for Animal Ethics, 9th April 2010

Associate Fellow Carl Saucier-Bouffard is one of the leaders of the recently launched Quebec Meatless Mondays campaign. Launched on 19th March, 2010, the campaign is led by a coalition of three spokespeople (Carl Saucier-Bouffard, Anne-Marie Roy, and Stéphane Groleau) as well as many public personalities and organisations (including the David Suzuki Foundation, Greenpeace, and Équiterre).

http://www.oxfordanimalethics.com/2010/04/associate-fellow-helps-lead-the-quebec-meatless-mondays-campaign/

Les lundis sans viande

Sonia Lizotte, Hebdo Rive Nord, 1 avril 2010

La campagne lundi sans viande existe déjà dans plusieurs pays dont les État-Unis, le Brésil et bien d’autres. Le Québec emboîte le pas à son tour, dans cette campagne visant à informer le grand public des impacts majeurs de la surconsommation de viande sur l’environnement. Plusieurs organismes sont associés à ce projet; Équiterre, Greenpeace, Les Amis de la Terre, la Fondation David-Suzuki et plusieurs autres.

http://www.hebdorivenord.com/article-444926-Les-lundis-sans-viande.html

Mes premières crêpes végétales

Crêpes végétalesIngrédients:

  • 1½ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de farine de pois chiches
  • ½ cu. à thé de sel
  • 1 cu. à thé de cannelle moulue
  • 2 cu. à table d’huile végétale
  • 1 3/4 tasse d’eau à température pièce
  • margarine végétale (ex. Earth balance)

Préparations

  1. Dans un bol, mélanger les farines, le sel et la cannelle. Faire un creux au centre du mélange et y ajouter l’eau et l’huile végétale. Brasser le mélange à l’aide d’un fouet pendant environ cinq (5) minutes.
  2. Recouvrir le bol et réfrigérer pour une heure, environ.
  3. Suite au repos du mélange, faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y déposer environ 3 cu. à table du mélange à crêpe. Cuire jusqu’à ce que le centre ait saisi et retourner la crêpe – poursuivre la cuisson une trentaine de secondes.
  4. Servir avec votre garniture favorite – dans mon cas, des fruits frais et du sirop d’érable. Bon appétit!


Donne une quinzaine de petites crêpes, pour 4 personnes environ

Laurence