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Événements

Bientôt à Québec – Clinique Renversante avec Anne-Marie Roy

Nutritionniste Anne-Marie Roy

Cet automne, la nutritionniste Anne-Marie Roy tiendra à Québec sa Clinique Renversante. Ce programme intensif de 12 semaines propose d’adopter une alimentation à base de végétaux afin d’aider les participants à renverser le diabète, l’obésité, l’hypertension, les maladies cardiaques, les troubles intestinaux, etc. Le suivi se fait en petits groupes à une fréquence d’une journée chaque deux semaines et comprend des cours de nutrition, des cours de cuisine, des démonstrations culinaires, une visite à l’épicerie, etc.

L’alimentation est la pierre angulaire pour contrôler et même renverser la plupart des maladies. Malheureusement, la population est mal informée. Des millions de personnes souffrent inutilement alors qu’il existe une cure efficace. En fait, les évidences scientifiques sont suffisamment nombreuses pour adopter une alimentation à base de végétaux. On n’a pas à attendre d’autres études, il faut agir maintenant.

Places limitées, alors si le programme vous intéresse et que vous désirez assister à la rencontre d’information, réservez votre place en écrivant à : quebec@cliniquerenversante.com ou par téléphone au 418-317-0120.
Pour plus d’information : www.cliniquerenversante.com

Le programme se compose de deux blocs de formation de deux heures. Six rencontres sont prévues (chaque deux semaines). Le coût est de 60$ par bloc de formation (moitié prix pour conjoint(e)). Un reçu pour fin d’impôt ou d’assurance pourra être émis lors du paiement.

À propros d’Anne-Marie Roy

Diététiste-nutritionniste graduée de l’Université Laval, elle prône l’alimentation responsable depuis près de 20 ans. Elle a reçu des centaines de personnes en consultation et passe son message à des milliers de personnes partout au Québec avec ses conférences, articles et entrevues à la télévision ou à la radio. Elle a enseigné la nutrition dans plusieurs écoles primaires et secondaires, à l’Académie Herboliste aux futurs herboristes et aux étudiantes Sages-femmes à l’Université du Québec à Trois-Rivières. Co-auteur du livre Végétariens… mais pas légumes ! rendu best-seller au Québec.

Plats principaux

Omelette à la farine de pois chiches

Omelette à la farine de pois chiches
À noter que sur cette photos, les saucisses sont à base de tofu!

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe de farine d’avoine (moudre des flocons d’avoine)
  • 1/3 tasse de farine de pois chiches
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de légumes variés (j’ai utilisé des oignons verts, 1/4 poivron rouge et des tomates cerises en quartiers)
  • 1/2 piment jalapeño ou serano, haché finement (facultatif)
  • 1/4 tasse d’épinards ou de bettes à cardes, hachés

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter 1/4 tasse d’eau chaude avec les graines de lin moulues. Laisser reposer pendant 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.
  2. Ajouter la farine d’avoine 1/4 tasse d’eau et fouetter.
  3. Mélanger les épices et la poudre à pâte avec la farine de pois chiches.
  4. Ajouter la farine de pois chiches au liquide et fouetter pendant une minute pour bien mélanger et aérer la pâte.
  5. Faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans la poêle dans un peu d’huile. Faire tomber les épinards ou bettes à cardes une minute avec les légumes. Verser tous les légumes dans la pâte, mélanger rapidement, puis verser la pâte dans la même poêle déjà chaude qui a été légèrement huilée. Appuyez sur la préparation pour bien la répartir et l’étendre au fond de la poêle.
  6. Couvrez avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes à feu doux à moyen.
  7. Vérifiez la cuisson. Retourner et cuire pendant 5-6 minutes ou davantage, au goût.

 

Contribution de Marie-Claude Plourde, http://avege-ulaval.blogspot.com/

Revue de presse

Végés à temps partiel

Yvon Larose, Le Fil,  Volume 48, numéro 427, septembre 2012

« Tous les lundis, les deux concessionnaires alimentaires du campus mettront en vedette des plats végétariens et végétaliens. L’Université a pris le Virage santé il y a quatre ans avec une offre de menus et de mets sains à la grandeur du campus. Cet automne, les deux concessionnaires alimentaires Sodexo et Laliberté vont encore plus loin en consacrant, chaque lundi, une partie de leur offre aux plats végétariens et végétaliens. »

Lire l’article : http://www.lefil.ulaval.ca/articles/veges-temps-partiel-34023.html

Revue de presse

Au ministère américain de l’agriculture, la quadrature du steak

Delphine Roucaute, Le Monde.fr, 30 juillet  2012

« La polémique est née dans les colonnes du journal interne du ministère de l’agriculture américain (USDA, United States Department of Agriculture), a grossi sur Twitter, avant de faire l’objet d’une apostrophe au Sénat le 27 juillet. Dans la rubrique concernant les nouveautés de la cantine, le journal interne de l’USDA a eu le malheur de mentionner une initiative largement répandue aux Etats-Unis depuis neuf ans : « Meatless Monday » (« Lundi sans viande »), une campagne publique incitant les Américains à ne pas consommer de viande le lundi. Il n’en fallait pas tant aux producteurs de viande pour dénoncer une initiative contraire aux intérêts de l’industrie que le ministère est censé soutenir. »

Lire l’article : http://www.lemonde.fr/ameriques/article/2012/07/30/au-ministere-americain-de-l-agriculture-la-quadrature-du-steak_1740068_3222.html

La polémique est née dans les colonnes du journal interne du ministère de l’agriculture américain (USDA, United States Department of Agriculture), a grossi sur Twitter, avant de faire l’objet d’une apostrophe au Sénat le 27 juillet. Dans la rubrique concernant les nouveautés de la cantine, le journal interne de l’USDA a eu le malheur de mentionner une initiative largement répandue aux Etats-Unis depuis neuf ans : « Meatless Monday » (« Lundi sans viande »), une campagne publique incitant les Américains à ne pas consommer de viande le lundi. Il n’en fallait pas tant aux producteurs de viande pour dénoncer une initiative contraire aux intérêts de l’industrie que le ministère est censé soutenir.

Revue de presse

L’humanité se rapproche de la capacité limite de la Terre

Louis-Gilles Francoeur, Le Devoir, 7 juin 2012

« Les trois principaux facteurs de détérioration de l’environnement en Amérique du Nord sont la dépendance chronique au pétrole, et en particulier au charbon pour la production d’électricité (le 2e consommateur au monde), les monocultures qui accaparent 74 % des surfaces cultivées pour huit espèces végétales, et la consommation de viande, laquelle exige pour les élevages sept fois plus de céréales que ce que consomment directement les humains. »

Lire l’article : http://www.ledevoir.com/environnement/actualites-sur-l-environnement/351856/l-humanite-se-rapproche-de-la-capacite-limite-de-la-terre

Revue de presse

Le végétarisme ne cesse de gagner en popularité

Bien dans son assiette, Première chaîne de Radio-Canada, entrevue du lundi 14 mai 2012

« Les raisons qui incitent les gens à éliminer la viande de leur alimentation sont nombreuses. Elles sont tantôt d’ordre éthique, écologique ou économique, ou ils le font tout simplement pour des raisons de santé. Mais qui dit « végé » ne dit pas obligatoirement une cuisine sans goût ni raffinement. Au cours des 37 dernières années, Luc Racine a développé une approche de l’alimentation sans viande hors des sentiers battus. Il nous propose aujourd’hui Végé : gastronomie végétarienne, un livre de recettes haut de gamme concoctées avec des ingrédients de tous les jours, paru aux éditions Modus Vivendi. »

Écouter l’entrevue : http://www.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2011-2012/Entrevue.asp?idDoc=220752