1 courge butternut épépinée et pelée, coupée en morceaux
1 grosse pomme râpée
2 ½ tasses bouillon de légumes (essayer la marque Celifibr); ou plus selon la grosseur de la courge
1 c. à table gingembre frais, haché en petits morceaux
1 tasse boisson de soya ou lait de coco léger; ou plus selon la consistance voulue
au goût sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’oignon et la courge dans l’huile d’olive, quelques minutes.
Ajouter la pomme, le bouillon et le gingembre; amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire.
Ajouter la boisson de soya (ou le lait de coco) et assaisonner.
Servir chaud avec un beau bouquet de persil en décoration.
La bonne bouffe fait partie du rituel de Noël et nous ne croyons pas qu’il faille se priver de ce merveilleux plaisir. C’est une occasion de faire quelques changements à nos recettes traditionnelles. Voici donc un ragoût de boulettes qui fera saliver votre famille et vos invités.
Ingrédients
Boulettes
1 tasse de flocons d’avoine rapide (ou régulier passés au moulin à café)
½ tasse de graines de tournesol moulues
¾ tasse de chapelure
2 ½ c. à soupe de germe de blé
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
1 tasse de tofu finement émietté au robot culinaire ou râpé
1 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à soupe de levure alimentaire (Red Star)
1 c. à soupe d’huile de canola
2 c. à soupe de tamari
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de toute-épices (appelée aussi piment de la Jamaïque)
1 c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de clou de girofle moulu
½ c. à thé de cannelle
½ tasse de bouillon de légumes
Sauce
4 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée
3 c. à soupe de tamari
½ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de toutes-épices
une pincée de clou de girofle
poivre au goût
Préparation
Mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner en petites boules rondes (il est plus facile de faire les boulettes en trempant les mains dans l’eau avant de façonner).
Cuire les boulettes dans de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) ; laisser mijoter.
Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.
Réchauffer les boulettes, juste avant de servir, de 10 à 15 minutes dans la sauce brune.
Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.
Mouvement québécois qui invite à réduire notre apport en viande une journée par semaine pour aider la planète et notre santé.
