Ingrédients

• 1 paquet (12 oz) ou 2 paquets (8 oz chacun) de tempeh, coupé en dés moyens
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 5 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 4 gros poivrons, coupés en dés
• 1 boîte (28 oz) de tomates en dés
• 2 boîtes (24 oz chacune) de sauce tomate
• 1 boîte (13 oz) de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 c. à thé de thym
• 3 c. à thé d’origan
• ½ c. à 2 c. à thé de piments séchés, au goût
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de sel
• 5 feuilles de laurier

Préparation

1. Mettre le tempeh dans une grande poêle et ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement couvert. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, couper les oignons et émincer les gousses d’ail.
3. Lorsque l’eau est en grande partie absorbée, écraser le tempeh avec une fourchette afin de le défaire en morceaux. Baisser le feu à moyen et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec les oignons et l’ail pendant 15 minutes.
4. Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse, sauf la pâte de tomate, et faire cuire à température élevée au moins 4 heures.
5. Ajouter la pâte de tomate à la toute fin pour lier la sauce.

Merci à Marie-Claude Plourde

Ingrédients

• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à soupe de farine d’avoine (moudre des flocons d’avoine)
• 1/3 tasse de farine de pois chiches
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poudre d’ail
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de curcuma
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de légumes variés (j’ai utilisé des oignons verts, 1/4 poivron rouge et des tomates cerises en quartiers)
• 1/2 piment jalapeño ou serano, haché finement (facultatif)
• 1/4 tasse d’épinards ou de bettes à cardes, hachés

Préparation

1. Dans un bol, fouetter 1/4 tasse d’eau chaude avec les graines de lin moulues. Laisser reposer pendant 5 minutes pendant que vous préparez les légumes.
2. Ajouter la farine d’avoine 1/4 tasse d’eau et fouetter.
3. Mélanger les épices et la poudre à pâte avec la farine de pois chiches.
4. Ajouter la farine de pois chiches au liquide et fouetter pendant une minute pour bien mélanger et aérer la pâte.
5. Faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans la poêle dans un peu d’huile. Faire tomber les épinards ou bettes à cardes une minute avec les légumes. Verser tous les légumes dans la pâte, mélanger rapidement, puis verser la pâte dans la même poêle déjà chaude qui a été légèrement huilée. Appuyez sur la préparation pour bien la répartir et l’étendre au fond de la poêle.
6. Couvrez avec un couvercle et cuire pendant 7 minutes à feu doux à moyen.
7. Vérifiez la cuisson. Retourner et cuire pendant 5-6 minutes ou davantage, au goût.

Contribution de Marie-Claude Plourde, http://avege-ulaval.blogspot.com/

Ingrédients:

• 2 tasses de farine de sarrasin Cuisine Soleil
• 1 pincée de sel
• 2 ½ tasses et d’eau

Préparation

1. Mélangez les ingrédients.
2. Laissez reposer 30 minutes. Ajoutez de l’eau si le mélange est trop épais.
3. Cuire les crêpes dans une poêle huilée et bien chaude.
4. Les décorer avec les fruits de votre choix.

Contribution : Caroline Trudel, Cuisine Soleil