Archives de catégorie : Déjeuners

Déjeuners

Déjeuner cannelle et sirop d’érable

Une petite recette facile et rapide à faire.

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de jus de pommes
  • 1/2 tasse de couscous de blé entier
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 à 5 dattes fraîches
  • Une pincée de cannelle
  • Quelques amandes rôties (facultatif)

Préparation

  1. Faire chauffer le jus de pommes.
  2. Ajouter les autres ingrédients.
  3. Mélanger et déguster.

Contribution de Lise Bilodeau

Déjeuners

Pudding au chia et granola maison

Ingrédients du pudding au chia

Donne 4 portions

  • 3 tasses lait végétal ( noix, riz, soya, coco )
  • 1 tasse de chia ( noir, blanc ou mélange des deux )
  • 5 c. à soupe sirop d’agave ou d’érable
  • 1 c. de vanille pure

Préparation

  1. Mettre le tout dans un bol.
  2. Attendre de 20 à 30 minutes à température de la pièce.
  3. Brasser afin que le liquide soit bien absorbé.

Les graines de chia devraient absorber le liquide et se gonfler, libérant leur huile, ce qui donne une consistance un peu gélatineuse, de type tapioca. Si vous utilisez du lait de coco, assurez-vous de bien le brasser afin qu’il n’y ait pas de grumeaux avant d’ajouter les graines! Le mélange se garde au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Vous pouvez y ajouter une touche personnelle : 1 ou 2 pincées de cannelle, muscade, ou encore cacao fait toute la différence.

Ingrédients du granola maison

  • 5 tasses de céréales germées séchées ( sarrasin, épeautre, lentilles, etc ) * Vous pouvez les acheter déjà mélangées en épicerie naturelle.
  • 2 tasses noix au choix ( amandes, grenobles, acajous… )
  • 1 tasse graines de citrouilles crues
  • 1 tasse noix de coco râpée non sucrée
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • 1/4 tasse graines de lin
  • 1 tasse fruits séchés ( raisins, abricots, goji, etc )
  • Le zeste séché d’1 grosse orange
  • Pincée de mesquite, cannelle, gingembre et sel de mer
  • Poignée d’éclats de cacao cru ou pincée de poudre de cacao pur

Préparation

  1. Tout simplement bien brasser le tout, garder dans un grand sac bien scellé!

Au mélange d’un peu de pudding de chia et de ce granola, en ajoutant quelques fruits frais et un coulis de sirop d’érable, on obtient un déjeuner rempli d’énergie et de nutriments pour commencer la journée. Pour une petite quantité, il y a une grande dose d’oméga 3 et autres bons gras, minéraux et vitamines. Peut servir de collation après le sport ou une randonnée pour reprendre des forces. Le pudding de chia, à lui seul peut aussi faire un excellent dessert, particulièrement lorsqu’il est fait avec du lait de coco et du cacao!

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

Déjeuners, Desserts, Recettes

Muffins à la noix de coco

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse farine de blé entier
  • 1 tasse noix de coco rapée, non sucrée
  • ½ tasse de cassonade ou sucre brun
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/3 tasse de noix hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.

3. Ajouter le lait de coco, l’huile, la vanille et les noix, lier sans trop brasser.

4. Déposer dans un moule à muffins.

5. Cuire 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Donne 12 muffins.

Source : Dominique Dupuis, L’Armoire du Haut.com dom@larmoireduhaut.com

Déjeuners, Desserts

Parfait poire et noix de coco

Parfait poire et noix de coco avec coulis à la mangue

Donne de 4 à 6 portions

Crème d’acajou poire et noix de coco

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau filtrée au moins 4 heures
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 3 poires fraîches, pelées et coupées
  • 1/3 tasse sirop d’agave ou sirop d’érable
  • 1/3 tasse lait d’amande ( fait maison ou acheté )
  • 1 c. à table de vanille naturelle

Mettre le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant d’assembler le parfait.

Coulis à la mangue

  • 2 tasses de mangue en morceaux, fraîche ou congelée
  • 1/2 tasse sirop d’agave
  • 1/4 tasse jus de citron

Mettre le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Préparation

  1. Dans une coupe, déposez en étages la crème d’acajou, le coulis à la mangue, des fruits frais de votre choix et un mélange de céréales germées et de fruits séchés.

La crème d’acajou se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. On peut aussi l’utiliser pour des desserts, des smoothies ou des puddings. Le coulis de mangue se conserve environ une semaine. Il accompagne très bien les desserts fruités ou au chocolat.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/