Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait de soya
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 2 tasses de sucre brun bien tassé
• 1 1/2 tasse d’eau bouillante
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger dans un grand bol la farine, la noix de coco, le sucre, le lait de soya et la poudre à pâte jusqu’à ce que le tout soit onctueux.
3. Mélanger dans un autre bol le sucre brun, l’eau bouillante et la vanille.
4. Huiler un grand moule et y verser le mélange de sucre.
5. Déposer délicatement la pâte par dessus le mélange de sucre et l’étendre avec une spatule.
6. Cuire au four 30 à 40 minutes.

Donne environ 10 portions.

Variante : On peut remplacer le sucre par du sirop d’érable; il suffit de réduire la quantité de 1/4 de tasse par tasse de sucre utilisé [Note LSV].

Une contribution de Danielle Tremblay

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d’eau
• 1 tasses de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 1 cui. à thé de sel
• 1 cui. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 tasse de cacao
• 1/2 tasse d’ huile
• 1/2 tasse de noix hachés (optionnel)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrée F. , graissée (mettre de la margarine dans…) un moule approx. de 11″ x 7″.
2. Faire bouillir l’eau et ajouter une demi tasse de farine, remuer sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
3. Enlever du feu et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol mélanger la cassonade, le sucre, le cacao, le sel, l’huile et l’extrait de vanille.
5. Incorporer le mélange d’eau et de farine.
6. Ajouter le reste de farine (1t et demi), noix et pépites de chocolat. bien mélanger.
7. Étaler dans le moule et cuire environ 25 minutes.

Contribution web: Jeune fille en farine

Ingrédients

• 1 tasse Noix de coco sèche, non sucrée
• ¾ tasse Flocons de quinoa
• ½ tasse Canneberges séchées
• ¼ tasse Figues séchées coupées en morceaux
• 2 tasse Graines de tournesol
• 2 c. à table Graines de sésame
• 1/3 tasse Arachides ou graines de citrouilles
• ¼ tasse Fruits séchés : dattes
• ¼ c. à thé Sel
• ½ tasse de  sirop d’agave
• ½ c. à thé Extrait de vanille
• ¼ tasse Beurre d’amande

Préparation

1. Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs.
2. Incorporer le sirop, la vanille et le beurre d’amande en utilisant les mains graissées, au besoin, pour assurer que le mélange soit bien uniforme.
3. Dans une plaque à biscuits à rebords graissé ou avec du papier parchemin .
4. Presser le mélange fermement dans la plaque avec les mains graissées ou une cuillère passé sous l’eau chaude.
5. Cuire à 275º F jusqu’à une belle couleur dorée – 25 à 30 minutes.
6. Retirer du four et presser de nouveau fermement pour assurer que les barres tiennent bien ensemble. Laisser refroidir 10 minutes.
7. Couper en barres ou carrés selon la forme désirée.

Donne 15 barres

Source: Dominique Dupuis, www.larmoireduhaut.com

Ingrédients

Gâteau aux carottes et zeste d’orange, crémage au citron

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses carottes râpées
• 1 tasse 1/4 sucre de canne
• 2 tasses farine entière
• 1 c. à table bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre a pate
• Pincée de sel
• 2 c. à table d’épices au choix ( canelle, muscade )
• 1/2 tasse jus d’orange frais
• 3/4 tasse huile de canola
• 1 tasse de raisins secs
• 1/4 tasse zeste d’orange
• 3/4 tasse grenoble hâchée

Crémage au citron

• 1/4 tassse tofu soyeux
• 1/4 tasse margarine végétale ( Earth balance )
• 2 tasses sucre de canne
• 1/4 tasse jus de citron
• Vanille naturelle

Préparation ( donne environ 9 portions )

1. Mettre le four a 350.
2. Mélanger à la cuillère les ingrédients secs dans un bol.
3. Ajouter les carottes et l’huile de canola. Ajouter le jus d’orange, puis les raisins, le zeste et les noix à la toute fin.
4. Mettre le mélange dans un moule carré ( 9X9 ) bien huilé. Cuire pendant 45 ou jusqu’à ce le gâteau soit bien cuit jusqu’au centre ( vérifier avec un cure-dents ). Retirer le gâteau. Couper au centre pour faire 2 étages.
5. Au batteur électrique, mélanger le tofu soyeux et la margarine.
6. Ensuite, ajouter le sucre et la vanille et fouetter à la main jusqu’à consistance lisse et épaisse.
7. Mettre du crémage sur la première moitié du gâteau. Ajouter l’autre moitié sur le dessus, et ajouter plus de crémage. Saupoudrer de cannelle et servir avec des tranches d’orange.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

Donne 6 portions

Ingrédients

Biscuits

• 1 3/4 tasse farine de blé entier
• 1/4 tasse fécule de maïs
• 1 c. à table poudre à pate
• 1/2 tasse margarine végétalienne ( Earth balance )
• 3/4 tasse sucre de canne
• 1/4 tasse lait de soya
• 1 c. à table vanille naturelle

Préparation

1. Dans un bol, combiner la farine, la fécule et et la poudre a pâte et mélangez.
2. Dans un autre bol, mettre la margarine, le sucre, le lait de soya et la vanille.
3. Passer au batteur électrique, en incorporant le mélange sec tranquillement. Battre jusqu’à texture lisse.
4. Étendre le mélange sur une plaque à biscuit légèrement huilée et couper en 18 carrés.
5. Cuire 12 minutes à 375. Laisser reposer.

Crémage

• 1 paquet de Belsoy ou 1 tasse de crème de soya
• 1/3 tasse eau
• 5 c. à table sucre de canne
• 5 c. à table semoule
• Le zeste d’1 citron
• 2 c. à table jus de citron
• 1 c. à table canelle
• 1/3 tasse margarine végétalienne

Préparation

1. Mettre la crème de soya et l’eau dans une casserole en fouettant vigoureusement, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ébullition.
2. Ajouter le sucre, et continuer de fouetter pendant 1-2 minutes.
3. Ajoutez la semoule, le zeste, jus de citron et la cannelle, puis battre pendant 3 minutes.
4. Mettre au réfrigérateur au moins une heure, le temps que ca refroidisse.
5. Combiner le tout à la margarine et passer au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.

Assemblage

• 1 tasse de café décaféiné infusé, refroidi
• 3 c. à table d’Amaretto ou 1 c. à table d’extrait d’Amande pur
• Cacao en poudre

1. Mélanger les 2 premiers ingrédients dans un bol.
2. Y tremper les biscuits, et, dans une assiette, en disposer 2 rangs de 3.
3. Étendre par dessus une généreuse couche de crémage. Refaire cette étape 2 autres fois pour un tiramisu à 3 étages.
4. Saupoudrer de cacao et, si désiré, garnir de zeste de citron!

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/