Préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de pépites de chocolat
• ½ tasse de raisins de Corinthe
• 1 tasse de pacanes hachées
• 1 tasse de noix de macadamia entières (environ)
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 4 c. à soupe de beurre d’amande
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à thé de vanille
• ¼ c. à thé de cannelle (ou plus au goût)
• 2 petites gousses de cardamome réduites en poudre

Préparation

1. Faire griller la noix de coco et réserver ¼ tasse pour la décoration.
2. Faire fondre le chocolat.
3. Ajouter les épices au chocolat fondu et la dose d’amour.
4. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les noix de macadamia).
5. Mélanger bien les ingrédients
6. Enrober chaque noix de macadamia du mélange de chocolat, pour faire de petites bouchées. Il est possible qu’il vous reste des noix, partager le reste entre amis.
7. Faire une petite cavité avec votre doigt sur le dessus de chaque boule pour y mettre un peu de noix de coco grillée (¼ tasse réservée)
8. Placer les délices au chocolat sur une plaque et mettre au réfrigérateur. Pas besoin de cuisson !

Ingrédients

• ¾ de tasse d’abricots secs
• 1 ¼ tasse de dattes fraîches
• ¾ de tasse de raisins secs
• ¾ de tasse de pruneaux secs
• 1 ¼ tasse de farine de blé entier
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 3 pincées de cannelle moulue
• 3 pincées de gingembre moulu
• 3 pincées de clou de girofle moulu
• ¾ tasse d’huile de tournesol ou de canola
• ½ tasse de compote de pommes
• Le jus et le zeste d’une orange

Préparation

1. Faire gonfler tous les fruits secs (sauf les dattes) dans de l’eau tiède.
2. Mettre dans un bol la farine, la poudre à pâte et les épices.
3. Dans un autre bol, mettre l’huile, ajouter la compote de pommes, le jus d’orange et le zeste haché très fin.
4. Égoutter les fruits secs et les couper en petits cubes ainsi que les dattes.
5. Mélanger les fruits avec la farine.
6. Ajouter le tout au mélange d’huile.
7. Huiler et enfariner un moule à gâteau.
8. Cuire à 350°F pendant environ 45 minutes.

Merci à Lise Bilodeau

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de vinaigre de cidre artisanal
• ½ tasse (125 ml) de boisson de soya, saveur originale
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
• ½ tasse (125 ml) de Sucanat ou de sucre brut
  
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues dans 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine (gruau)
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier moulue sur pierre
• ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• 1/3 à ½ tasse (80 à 125 ml) de raisins secs, de dattes hachées ou de noix concassées (au choix)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Ajouter le jus de citron au lait et laisser reposer quelques minutes.
2. Dans un bol, mélanger l’huile, le Sucanat, la vanille, les graines de lin et la boisson de soya citronnée, bien mélanger.
3. Mêler ensemble les ingrédients secs. Les ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger délicatement pour humecter.
4. Déposer par cuillerées sur une plaque légèrement huilée. Écraser à l’aide d’une fourchette mouillée.
5. Cuire de 8 à 10 minutes.

Note: Pour des biscuits plus sucrés, mettre davantage de fruits séchés.

Tiré du livre de Patricia Tulasne et d’Anne-Marie Roy, Végétariens… mais pas légumes ! aux éditions Publistar