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Diverses entrées

Entrées

Soupe aux lentilles rouges

Donne 4-6 portions

Facile à faire, elle plaira à toute la famille!

Ingrédients:

  • 1 tasse lentilles rouges (non-cuites)
  • 1 c. à thé huile d’olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 branches céleri haché finement
  • 2 carottes coupées en cubes
  • le zeste de 1 citron
  • 5 tasses bouillon de légumes (fait avec du concentré en poudre ou en cube; ex Celifibr)
  • au goût sel et poivre

Préparations:

  1. Faire revenir l’oignon, le céleri et les carottes dans l’huile pendant environ 5  minutes.
  2. Ajouter les lentilles, le bouillon et le zeste de citron. Amener à ébullition, réduire le feu et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes.
  3. Si désiré: broyer grossièrement dans un robot culinaire ou un mélangeur (ne pas rendre la soupe trop lisse).
  4. Saler et poivrer au goût.
Entrées, Recettes

Potage à la Courge et au Gingembre

Ingrédients

  • 1 c. à thé d’huile d’olive pressée à froid
  • 1 oignon coupé
  • 1 courge butternut épépinée et pelée, coupée en morceaux
  • 1 grosse pomme râpée
  • 2 ½ tasses bouillon de légumes (essayer la marque Celifibr); ou plus selon la grosseur de la courge
  • 1 c. à table gingembre frais, haché en petits morceaux
  • 1 tasse boisson de soya ou lait de coco léger; ou plus selon la consistance voulue
  • au goût sel et poivre

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon et la courge dans l’huile d’olive, quelques minutes.
  2. Ajouter la pomme, le bouillon et le gingembre; amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire.
  4. Ajouter la boisson de soya (ou le lait de coco) et assaisonner.
  5. Servir chaud avec un beau bouquet de persil en décoration.

Donne environ 6 portions.