Dans un bol, mélanger les farines, le sel et la cannelle. Faire un creux au centre du mélange et y ajouter l’eau et l’huile végétale. Brasser le mélange à l’aide d’un fouet pendant environ cinq (5) minutes.
Recouvrir le bol et réfrigérer pour une heure, environ.
Suite au repos du mélange, faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y déposer environ 3 cu. à table du mélange à crêpe. Cuire jusqu’à ce que le centre ait saisi et retourner la crêpe – poursuivre la cuisson une trentaine de secondes.
Servir avec votre garniture favorite – dans mon cas, des fruits frais et du sirop d’érable. Bon appétit!
Donne une quinzaine de petites crêpes, pour 4 personnes environ
Cette salade a été présentée à l’expo Manger Santé de Montréal lors d’une démonstration culinaire animée par Georges Laraque et sa nutritionniste Anne-Marie Roy
Ingrédients
Un gros paquet de chou Kale (aussi appelé chou frisé non-pommé)
Un filet d’huile d’olive
Un soupçon de sel de mer gris
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 ou 2 carottes râpées
1 ½ tasse d’edamame écossées (jeunes fèves de soya vendues congelées dans les magasins d’aliments naturels ou section naturelle des épiceries)
3-4 c. à table de tahini (beurre de sésame)
Eau
1 citron pressé
Tamari ou Bragg au goût
Herbes de provence (ou autre herbes au goût)
Préparation
Cuire les fèves edamame
Mettre dans l’eau bouillante les fèves edamame (fèves de soya) congelées et cuire 4 minutes; c’est prêt.
Laisser refroidir.
Préparer les feuilles de Kale
On met des feuilles de kale déchiquetées dans un grand bol
On ajoute un filet d’huile et un peu de sel de mer
On masse les feuilles avec les mains pour les détendre !!! Ça semble cocasse, mais on vous conseille vraiment de tenter l’expérience car les feuilles de kale plutôt coriaces deviennent très tendres et d’un vert vif.
Préparation de la vinaigrette ultra nutritive
Mélanger vigoureusement (avec une cuillère) le beurre de sésame (tahini) en y incorporant progressivement de l’eau (1 part de tahini pour 1 part d’eau; ou plus) pour obtenir une texture crémeuse.
Il ne reste ensuite qu’à aromatiser avec le tamari (ou Bragg), le jus de citron et les herbes de Provence
Mélanger tous les ingrédients ensemble (le kale, le poivron, les carottes, les fèves edamame et la vinaigrette) et vous obtiendrez une salade magnifique, savoureuse et pleine de vitalité et d’éléments nutritifs.
1 morceau de concombre de 10 cm, tranché en julienne
4 feuilles de laitue, coupées en deux
1 tasse de germes de soya
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
6 tranches de tofu, en trois minces lanières
8 feuilles de menthe fraîche
Eau chaude
Pour la sauce d’accompagnement:
2 c. à thé d’huile de sésame grillé
4 c. à thé de sauce soya réduite en sel
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 gousse d’ail émincée
1 cm. de racine de gingembre émincé
Préparations:
Dans une casserole, amener 4 tasses d’eau à ébulition et y plonger les vermicelles de riz
Cuire selon les indications de l’emballage, habituellement environ 5 minutes.
Égouter les vermicelles et ajouter la demie-cuillèrée d’huile de sésame. Réserver.
Préparer un rouleau de printemps à la fois.
D’abord, il faut déposer une feuille de riz dans de l’eau chaude, en s’assurant que la feuille ne se replie pas sur elle-même. Je remplis habituellement un plat à lasagne d’eau chaude (environ 5 cm de profondeur) et je garde mes doigts sur la feuille de riz que j’y dépose pour éviter qu’elle ne se plie.
Une fois la feuille ramollie, la retirer doucement de l’eau et la placer sur la surface de travail.
Placer un huitième (1/8) des ingrédients (vermicelles, germes de soya, carottes, tofu, concombre, laitue et menthe) au centre de la feuille de riz.
Plier le haut et le bas de la feuille de riz, puis rouler le tout horizontalement en s’assurant de ne pas déchirer la feuille de riz afin d’y conserver tous les ingrédients.
Procéder ainsi pour chaque rouleau.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir. Bon appétit!
Faire griller la noix de coco et réserver ¼ tasse pour la décoration.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter les épices au chocolat fondu et la dose d’amour.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf les noix de macadamia).
Mélanger bien les ingrédients
Enrober chaque noix de macadamia du mélange de chocolat, pour faire de petites bouchées. Il est possible qu’il vous reste des noix, partager le reste entre amis.
Faire une petite cavité avec votre doigt sur le dessus de chaque boule pour y mettre un peu de noix de coco grillée (¼ tasse réservée)
Placer les délices au chocolat sur une plaque et mettre au réfrigérateur. Pas besoin de cuisson !
1/2 tasse de noix de cajou crues ou ¼ tasse de beurre de cajou
1 1/2 tasse d’eau bouillante + fécule jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (ou utiliser seulement de l’eau qui a déjà servi à faire cuire des pâtes)
1 cu. à thé de jus de citron frais
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cu. à table d’huile d’olive
2 cu. à table de levure nutritionnelle
sel et poivre
Préparation
Placer les noix de cajou crues (non rôties!) dans un robot culinaire ou un moulin à café et broyer jusqu’à ce que les noix soient réduites en poudre.
Verser dans une casserole et ajouter l’eau bouillante (et fécule au besoin).
Faire revenir en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et la levure nutritionnelle, et mélanger encore jusqu’à ce que la sauce soit redevenue onctueuse. Saler et poivrer au goût.
Les inconditionnels de l’ail peuvent mettre deux ou trois gousses d’ail, mais c’est une sauce qui est délicieuse également sans ail.
On peut mettre directement les pâtes cuites dans la sauce et mélanger ou encore verser la sauce sur les pâtes dans l’assiette.
Variante
Ajouter du brocoli cuit à la vapeur et du poivron rouge.
