Plats principaux

Riz pilaf au lait de coco

Ingrédients

  • Riz pilaf
  • 2 tasses de riz blanc bien égoutté et sec
  • 1 oignon en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 cuillerée à soupe de curcuma
  • 1/4 tasse huile olive
  • 1 tasse de lait coco
  • 1-2 tasses d’eau
  • sel, poivre, paprika
  • maïs, pois en conserve

Préparation

  1. Dans un grand poêle ou une casserole antiadhésive, mettre 1/3 l’huile, faire frire l’oignon, le poivron,
  2. 5-10 min. Réserver.
  3. Mettre le reste de l’huile, feu moyen à fort, mettre le riz, faire revenir sur le poêle pendant 7 min.
  4. Bien couvrir le riz d’huile, ajouter le curcuma, sel poivre, et ajouter le lait de coco ; bien mélanger.
  5. Amener à ébullition, baissez le feu (très bas) et mettre le couvercle.
  6. Après 15 min. vérifier si le riz est sec, ajouter un peu d’eau.
  7. Ajouter tous les légumes et faire cuire encore 15 min. ou plus selon le type de riz.

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!