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Événements

Grande première des rendez-vous Lundi sans viande au resto

Le lundi 29 novembre à 18h00, le restaurant Le Commensal de la rue St-Jean à Québec sera le premier hôte d’une série de rencontres mensuelles dans des restaurants de Québec partenaires du mouvement Lundi sans viande. Lors de ces soirées, tout le monde est invité à se rassembler autour d’une tablée à base de végétaux pour relever ensemble un défi social et écologique, encourager les restaurants participants et échanger avec d’autres convives. Ce sera aussi une occasion pour les trois stagiaires du programme Éco-stage Katimavik de présenter à la communauté leur projet sur le mouvement Lundi sans viande qu’ils ont accompli cet automne. Grâce à leurs efforts, plusieurs restaurants sont devenus récemment des nouveaux partenaires du mouvement.

Adresse du restaurant Le Commensal de Québec: 860, rue Saint-Jean, Québec

Événements

Atelier « Lundi sans viande » à Québec le 30 novembre 2010

Dans le cadre de la série Mouvements écologistes et enjeux actuels, le groupe Éco-Quartier recevra Stéphane Groleau des AmiEs de la Terre de Québec pour présenter le mouvement Lundi sans viande. Au menu : historique, enjeux, actions et réactions !

Date : mardi le 30 novembre à 19h

Lieu :
Éco-Quartier du CJC
798, 12e Rue
Québec (Qc)
www.eco-quartier.org

Tél.  418-523-4580

Contribution volontaire

Plats principaux

Omelette végétalienne

Ingrédients

  • 2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
  • 1 cuillerée à thé curcuma
  • 1 gros oignon coupé mince
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
  • 1 cuillerée à soupe de sauce tamari
  • sel, poivre au goût

Préparation

  1. Dans un poêle faire chauffer l’huile d’olive, faire frire l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce que
  2. l’oignon soit translucide. Réserver.
  3. Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
  4. Ajouter le curcuma, l’oignon, l’ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter la sauce tamari, la farine.
  5. Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
  6. Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c’est mieux qu’une grande poêle car vous
  7. obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d’huile olive.
  8. Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l’étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
  9. Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10 min.

(pour 4 à 6 personnes)

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!

Omelette végétalienne
(pour 4 à 6 personnes)
2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
1 cuillerée à thé curcuma
1 gros oignon coupé mince
1 gousse d'ail émincé
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
1 cuillerée à soupe de soja
sel, poivre au goût

Préparation

Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide. Réserver.
Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.
Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous
obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.
Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
Omelette végétalienne

(pour 4 à 6 personnes)

2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté

1 cuillerée à thé curcuma

1 gros oignon coupé mince

1 gousse d'ail émincé

1 poivron rouge coupé en dés

3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier

1 cuillerée à soupe de soja

sel, poivre au goût

 

 

 

 

 

Préparation

 

 

Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que

l'oignon soit translucide. Réserver.

Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.

Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.

Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.

Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous

obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.

Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.

Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10

 

Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10
Événements

Grande rencontre végé le 4 décembre à Montréal

Pour la 4e année se tiendra à Montréal la Grande Rencontre Végé. L’édition 2010 se déroulera le Samedi 4 décembre 2010 de 12h à 17h. Comme les années précédentes, un grand potluck où chacun apporte un plat à base de végétaux est organisé.

En après-midi, divers sujets seront abordés: bilan de la campagne Lundi sans viande, enjeux du Rapport Campbell, nouveaux médias, démo culinaire, vidéo, accordéon végétalien, etc.

Lieu :
HEC de Montréal Amphithéâtre IBM
3000 Chemin De la Côte-Sainte-Catherine
Montreal, QC H3T 2A7

Pour le repas :

  1. Afin que chacun puisse manger sans se poser de questions, nous vous invitons à apporter un repas végétalien ; c’est-à-dire sans produit animal (pas de viande (boeuf, porc, poulet poisson…), de lait, de beurre, de fromage, de yogourt, d’œuf, de miel, de bouillon de poulet, de gélatine, etc.)
  2. Nous invitons tous les participants à apporter la liste des ingrédients, et pourquoi pas la recette au complet 🙂
  3. Les gens doivent apporter leur ustensiles et assiettes

Ouvert à tous ! Amenez-vos ami(e)s ! Et au plaisir de se revoir et de partager un autre repas ensemble,

Tous les détails sur www.bigvg.veganquebec.net

Revue de presse

Les géants verts

Sylvie St-Jacques, La Presse, 3 novembre 2010

« Au mois de mai dernier, le boxeur Mike Tyson – celui qui a déjà mordu l’oreille d’un adversaire dans le ring – a annoncé qu’il était devenu végétalien. L’ex-ailier droit du Canadien Georges Laraque est un «végé» convaincu qui milite désormais pour le Parti vert. Le quart-arrière des Alouettes Anthony Calvillo vient aussi de passer dans le camp des herbivores. Le végétarisme gagne du terrain chez les hommes, qui sont de plus en plus nombreux à délaisser le lait frappé aux oeufs crus au profit du jus vert. »

Lire la suite: http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/201011/03/01-4338792-les-geants-verts.php

Entrées

Potage à la citrouille

Potager à la citrouile

Ingrédients

  • 1 citrouille (prendre environ 3 lbs (1.5kg) de chair)
  • 2 petites pommes de terre coupées en morceaux
  • 2 carottes, coupées en tronçons
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 blanc de poireau, coupé en tranches rondes
  • 6 tasses (1.5 L) d’eau
  • 2 c. à table de les herbes salées du Bas-du-fleuve
  • ½ tasse (250 ml) de lait soya ou d’amande

Préparation

Étape 1. La citrouille en soupière

  1. Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table
  2. Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière.
  3. Truc: Couper avec un trait distinct d’un côté pour savoir où refermer le bonnet
  4. Enlever les graines et les fils à l’intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part. Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau
  5. Truc: Gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe en métal ou une cuillère parisienne

Étape 2. Le potage

  1. Verser l’eau et les herbes salées dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les
  2. pommes de terre, les carottes, l’oignon et le poireau
  3. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes
  4. Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l’assaisonnement au goût.

Etape 3. Service

Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir.

Donne 8 portions

Variations

  • Ajouter ½ c. à thé de graine de céleri et ½ c. à thé de muscade
  • Ajouter du thym et un clou de girofle (à enlever avant de passer au robot!)
  • Ajouter une cuillerée à thé de gingembre frais râpé, et 6 feuilles de menthe fraîches.
  • Ajouter 2 c. à table (30 mL) de miel liquide + ½ c. à thé (2 mL) de coriandre moulue
  • Ajouter de l’ail grillé et 1 c. à table de curry

Restant de la chair

  1. Ajouter assez d’eau pour couvrir la chair coupée en morceaux de la citrouille et amener à ébullition ou cuire tout simplement à la vapeur. Laisser mijoter jusqu’à ce que la chair soit tendre et complètement cuite.
  2. Mettre dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
  3. Laisser refroidir et congeler.

Source: Dominique Dupuis, www.larmoireduhaut.com

Revue de presse

Nourrir la planète

Nourrir la planète, La semaine verte, Radio-Canada, Épisode 7, Saison 2010, 23 octobre 2010

Un excellent reportage adapté d’un documentaire de la BBC par l’équipe de La semaine verte:

Depuis longtemps, les populations des pays riches tiennent pour acquis ce qu’ils mettent sur leurs tables. On va au supermarché et tout est là : des aliments des quatre coins du monde.

Mais cette abondance tire peut-être à sa fin. Nos ressources naturelles diminuent, alors que la demande pour les denrées alimentaires ne cesse de croître.

Nous sommes 7 milliards d’humains sur la Terre, nous serons 9 milliards en 2050. Comment nourrir tout ce monde?

Des experts annoncent que nous sommes à la veille d’une crise alimentaire mondiale et que l’enjeu des guerres de demain pourrait bien être l’eau et les aliments, plutôt que le pétrole et le territoire.

Regarder l’émission:  http://www.tou.tv/la-semaine-verte/S2010E07

Prenez note qu’en raison des droits d’auteur, ce reportage de la BBC ne sera plus disponible en ligne à compter du 22 novembre 2010.

Réalisation : Raynald Daoust, Bernard Laroche, Thérèse Champagne, Michel Dumontier
Production : Radio-Canada
Animateur : Errol Duchaine
Journaliste : France Beaudoin, Michel Marsolais, Ginette Marceau

Plats principaux

Riz pilaf au lait de coco

Ingrédients

  • Riz pilaf
  • 2 tasses de riz blanc bien égoutté et sec
  • 1 oignon en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 cuillerée à soupe de curcuma
  • 1/4 tasse huile olive
  • 1 tasse de lait coco
  • 1-2 tasses d’eau
  • sel, poivre, paprika
  • maïs, pois en conserve

Préparation

  1. Dans un grand poêle ou une casserole antiadhésive, mettre 1/3 l’huile, faire frire l’oignon, le poivron,
  2. 5-10 min. Réserver.
  3. Mettre le reste de l’huile, feu moyen à fort, mettre le riz, faire revenir sur le poêle pendant 7 min.
  4. Bien couvrir le riz d’huile, ajouter le curcuma, sel poivre, et ajouter le lait de coco ; bien mélanger.
  5. Amener à ébullition, baissez le feu (très bas) et mettre le couvercle.
  6. Après 15 min. vérifier si le riz est sec, ajouter un peu d’eau.
  7. Ajouter tous les légumes et faire cuire encore 15 min. ou plus selon le type de riz.

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!