1 tasse de quinoa cuit selon l’instruction sur le sachet
1 boîte de fèves mélangées
1 poivron rouge en dés
1 tasse de concombre en dés
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 cuillerée à thé de moutarde, sel, poivre
1 oignon rouge émincé
1/2 tasse huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Préparation
Dans un grand bol de salade, faire la vinaigrette en mettant l’huile, le vinaigre, l’oignon, la moutarde, sel poivre, le sirop d’érable, le persil. Bien mélanger.
Ajouter poivron, concombre, fèves et quinoa. Bien mélanger et laisser au frigo au moins 2 h, c’est meilleur si fait la veille.
Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!
Il n’en manquait pas beaucoup pour que la ville de Whitehorse (Colombie-Britannique) adopte une proposition en faveur du Lundi sans viande. En effet, « Les conseillers municipaux de Whitehorse, au Yukon, ont rejeté par un seul vote une proposition voulant que la Ville encourage les restaurants et les écoles à offrir plus de fruits et de légumes. »
Étrangement, les gens semblent confondre « obligation » et « encouragement ». En effet, le mouvement Lundi sans viande est simplement une invitation à faire un effort pour aider la planète, notre santé et les animaux. Mais tous sont libres d’y participer ou non.
Par Stéphanie Côté, Dt. P., M. Sc., nutritionniste, Protégez-vous, Septembre 2010
« Quelle habitude est bonne à la fois pour notre santé et celle de la planète ? Manger moins de viande. Sans nécessairement devenir végétarien, le simple fait de réduire sa consommation de viande en augmentant celle de fruits, légumes, légumineuses et céréales a des répercussions importantes. »
« Si vous saviez comme je peux envier, parfois, les gens qui vont à l’épicerie et y trouvent tout ce dont ils ont besoin pour leur repas de la semaine. En une heure, c’est réglé pour les sept jours suivants. Ils ne se rendent sans doute pas compte à quel point leur vie est simple. »
Stéphanie Côté, Dt. P., M. Sc., nutritionniste, site internet du magazine Protégez-Vous
Quelle habitude est bonne à la fois pour notre santé et celle de la planète ? Manger moins de viande. Sans nécessairement devenir végétarien, le simple fait de réduire sa consommation de viande en augmentant celle de fruits, légumes, légumineuses et céréales a des répercussions importantes.
