Petite recette simple et rapide.

Ingrédients:

• Lentilles corail (1 poignée)
• 1 à 2 poireaux coupés
• 1/2 litre eau, sel

Préparation

1. Cuire tous les ingrédients à température douce pendant 10 minutes.

Variante

Pour changer : utiliser un oignons et un potimarron.

Contribution de Joëlle Peboscq

Ingrédients:

• Un ananas coupé en dés
• 1 ou 2 poivrons rouges coupés en dés
• 1 orange coupé en dés
• 1/2 botte de coriandre coupé fin
• 1 à 2 cuil. a thé de cumin au goût

Préparation

Voici une petite recette simple à faire. Il suffit de coupé les aliments et de les mettre tous ensemble dans un gros bol. Bien mélangé le cumin dans la salade pour que ce parfum se dégage partout.

Réfrigéré quelques heures pour que les ananas soit froid et servir! Bon appétit!

Contribution de Katie

Ingrédients

• 2 tasses de légumineuses cuites ou en conserve
• 1 tasse de riz sauvage cuit
• 3 oignons verts hachés
• 1 grosse carotte râpée
• 1 branche de céleri en menus morceaux
• 2 c. à soupe de chanvre écalé

Vinaigrette :

• ¼ tasse d’huile de lin de première pression à froid
• 4 à 5 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes non pasteurisé
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail pressée
• Herbamare piquant au goût

Préparation

1. Mettre dans un bol les légumineuses avec le riz sauvage et les légumes.
2. Préparer la vinaigrette. Verser sur le mélange. Laisser au frigo quelques heures avant de servir.

Tiré du livre Je mange avec la nature de Colombe Plante aux éditions AdA inc.

Ingrédients

• 1 citrouille (prendre environ 3 lbs (1.5kg) de chair)
• 2 petites pommes de terre coupées en morceaux
• 2 carottes, coupées en tronçons
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 1 blanc de poireau, coupé en tranches rondes
• 6 tasses (1.5 L) d’eau
• 2 c. à table de les herbes salées du Bas-du-fleuve
• ½ tasse (250 ml) de lait soya ou d’amande

Préparation

Étape 1. La citrouille en soupière

1. Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table
2. Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière.
3. Truc: Couper avec un trait distinct d’un côté pour savoir où refermer le bonnet
4. Enlever les graines et les fils à l’intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part. Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau
5. Truc: Gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe en métal ou une cuillère parisienne

Étape 2. Le potage

1. Verser l’eau et les herbes salées dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les
2. pommes de terre, les carottes, l’oignon et le poireau
3. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes
4. Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l’assaisonnement au goût.

Etape 3. Service

Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir.

Donne 8 portions

Variations

• Ajouter ½ c. à thé de graine de céleri et ½ c. à thé de muscade
• Ajouter du thym et un clou de girofle (à enlever avant de passer au robot!)
• Ajouter une cuillerée à thé de gingembre frais râpé, et 6 feuilles de menthe fraîches.
• Ajouter 2 c. à table (30 mL) de miel liquide + ½ c. à thé (2 mL) de coriandre moulue
• Ajouter de l’ail grillé et 1 c. à table de curry

Restant de la chair

1. Ajouter assez d’eau pour couvrir la chair coupée en morceaux de la citrouille et amener à ébullition ou cuire tout simplement à la vapeur. Laisser mijoter jusqu’à ce que la chair soit tendre et complètement cuite.
2. Mettre dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
3. Laisser refroidir et congeler.

Source: Dominique Dupuis, www.larmoireduhaut.com

Ingrédients

1. 1 tasse de quinoa cuit selon l’instruction sur le sachet
2. 1 boîte de fèves mélangées
3. 1 poivron rouge en dés
4. 1 tasse de concombre en dés
5. 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
6. 1 cuillerée à thé de moutarde, sel, poivre
7. 1 oignon rouge émincé
8. 1/2 tasse huile d’olive
9. 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

1. Dans un grand bol de salade, faire la vinaigrette en mettant l’huile, le vinaigre, l’oignon, la moutarde, sel poivre, le sirop d’érable, le persil. Bien mélanger.
2. Ajouter poivron, concombre, fèves et quinoa. Bien mélanger et laisser au frigo au moins 2 h, c’est meilleur si fait la veille.

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!

Ingrédients

Donne 2 portions

• 10 minis champignons portobellos
• 1/4 tasse couscous
• 1 poire
• 1 poignée d’amandes
• 1 poignée de canneberges sèchées

Préparation

1. Enlever les bouts des champignons, et avec un couteau, creuser légèrement l’intérieur.
2. Faire cuire le couscous dans l’eau, et réserver.
3. Couper la poire en petits dés.
4. Faire de petits morceaux avec les amandes.
5. Mettre la poire coupée, les amandes en morceaux, les canneberges et les têtes de champignons dans une poêle et faire sauter avec un filet d’huile, de 5 à 7 minutes à feu moyen.
6. Retirer les champignons, en disposer 5 dans une petite assiette.
7. Ajouter tout le reste au couscous, et farcir les champignons de ce mélange.

Variantes : Ajouter un peu d’ail frais au couscous. Garnir le tout d’un filet d’huile de truffe. Saupoudrer de fines herbes au choix. Cette recette est simple, demande peu d’ingrédients et se sert bien en entrée ou en accompagnement.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

Donne 4 portions

Ingrédients

• 3 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1/2 avocat bien mûr
• 1/2 tasse de lait d’amande non sucré
• 1/3 tasse eau chaude
• 1 poignée ( environ 1/2 tasse ) de feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sel, de mesquite, de canelle et de cayenne, ou autres épices, au goût

Préparation

1. Mettre les tomates, le poivron, l’ail, l’avocat et le lait d’amande au mélangeur. Broyer le tout.
2. Mettre ensuite les feuilles de basilic et les assaisonnements, et mélanger quelques secondes.
3. À la toute fin, on ajoute l’eau chaude et on mélange jusqu’à consistance lisse et onctueuse.
4. Peut se manger tiède. Sinon, mettre sur un feu moyen pendant 2-3 minutes, juste le temps de réchauffer la soupe. Ne pas attendre que ce soit en ébullition. Servir avec des craquelins ou du pain!

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/