Ingrédients:

• 1 1/2 tasses orge mondé cuit
• 1 1/2 tasses millet cuit
• 3 gros oignons grossièrement coupés
• 1 tasse céleri en morceaux
• 450 g tofu
• 6 c. à table tamari
• 1 tasse graines de tournesol moulues (au broyeur à café)
• 3 c. à table tahini
• 1/2 tasse bouillon de légumes (eau bouillante + un cube)
• au goût poivre
• un peu moutarde et ketchup

Préparation:

1. Passer les oignons, le céleri et le tofu au robot culinaire pour les hacher finement.
2. Dans un gros bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
3. Verser dans un grand plat en rectangle huilé.
4. Badigeonner avec de la moutarde et du ketchup.
5. Mettre au four à 350F pendant 45 minutes à une heure.

Servir avec un sauce (bouillon de légumes + sauce tomate, épaissir), des légumes ou une salade

DÉGUSTER !!!

Donne environ 12 portions

Anne-Marie Roy, diététiste-nutritionniste

Ingrédients

• 2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
• 1 cuillerée à thé curcuma
• 1 gros oignon coupé mince
• 1 gousse d’ail émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
• 1 cuillerée à soupe de sauce tamari
• sel, poivre au goût

Préparation

1. Dans un poêle faire chauffer l’huile d’olive, faire frire l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce que
2. l’oignon soit translucide. Réserver.
3. Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
4. Ajouter le curcuma, l’oignon, l’ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter la sauce tamari, la farine.
5. Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
6. Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c’est mieux qu’une grande poêle car vous
7. obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d’huile olive.
8. Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l’étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
9. Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10 min.

(pour 4 à 6 personnes)

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!

Omelette végétalienne
(pour 4 à 6 personnes)
2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
1 cuillerée à thé curcuma
1 gros oignon coupé mince
1 gousse d'ail émincé
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
1 cuillerée à soupe de soja
sel, poivre au goût

Préparation

Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide. Réserver.
Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.
Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous
obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.
Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
Omelette végétalienne

(pour 4 à 6 personnes)

2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté

1 cuillerée à thé curcuma

1 gros oignon coupé mince

1 gousse d'ail émincé

1 poivron rouge coupé en dés

3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier

1 cuillerée à soupe de soja

sel, poivre au goût

 

 

 

 

 

Préparation

 

 

Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que

l'oignon soit translucide. Réserver.

Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.

Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.

Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.

Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous

obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.

Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.

Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10

 

Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10

Ingrédients

• Riz pilaf
• 2 tasses de riz blanc bien égoutté et sec
• 1 oignon en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 1 cuillerée à soupe de curcuma
• 1/4 tasse huile olive
• 1 tasse de lait coco
• 1-2 tasses d’eau
• sel, poivre, paprika
• maïs, pois en conserve

Préparation

1. Dans un grand poêle ou une casserole antiadhésive, mettre 1/3 l’huile, faire frire l’oignon, le poivron,
2. 5-10 min. Réserver.
3. Mettre le reste de l’huile, feu moyen à fort, mettre le riz, faire revenir sur le poêle pendant 7 min.
4. Bien couvrir le riz d’huile, ajouter le curcuma, sel poivre, et ajouter le lait de coco ; bien mélanger.
5. Amener à ébullition, baissez le feu (très bas) et mettre le couvercle.
6. Après 15 min. vérifier si le riz est sec, ajouter un peu d’eau.
7. Ajouter tous les légumes et faire cuire encore 15 min. ou plus selon le type de riz.

Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!

Ingrédients

Donne 2 portions

Pour le riz à la sauce au citron

• 1/4 tasse sucre de canne
• 1 c. à table fécule de maïs biologique
• 1/2 tasse eau
• 1 c. à table margarine végétale
• Le jus d’un petit citron
• 1 c. à table de zeste de citron
• 3/4 tasse riz brun

Préparation

1. Faire cuire le riz comme indiqué sur votre boîte.
2. Dans une casserole à feu moyen, mettre tous les autres ingrédients.
3. Remuer pour que tout se mélange bien. Après 10 minutes, monter le feu, attendre que ce soit en ébullition.
4. Remettre le feu plus bas, laisser reposer 2-3 minutes.
5. La texture devrait être liquide mais un peu collante. Lorsque le riz est cuit, le diposer dans une assiette et y ajouter la sauce au citron avec une louche.

Pour le tofu aux fines herbes

• 1 bloc tofu soyeux extra ferme
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Pincée de : romarin, sauge, basilic, marjolaine, origan
• 1 c. à table de jus de citron

Préparation

1. Découper le tofu en cubes.
2. Mettre un filet d’huile dans une poêle, y ajouter le tofu, et les autres ingrédients.
3. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tofu soit légèrement doré.

Pour les légumes verts grillés

• 1 poireau
• 1 paquet d’asperges
• Quelques échalottes
• 1 grand zucchini
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de sel de mer

Préparation

Couper les légumes, et tout simplement faire sauter de 10-15 minutes le tout dans une casserole à feu moyen.

Assemblage

Disposer le riz dans une assiette, y mettre la sauce au citron. Ensuite, y mettre les cubes de tofu, et finalement, les légumes grillés. Garnir de feuilles de basilic frais, de tranches de citron, et, pour un goût plus frais et relevé, asperger le tout de jus de citron pressé.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/

Donne 2 portions

Ingrédients

• 1 bloc de tofu extra ferme
• 2 gousses d’ail
• Bout d’environ 1 pouce de gingembre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse sirop d’agave ( ou d’érable )
• 1 mangue fraîche
• 1/2 tasse vin blanc sec
• Poivre, sel, épices
• Le jus d’1 lime petite
• Le jus d’1 orange moyenne

Préparation

1. Tout mettre, sauf le jus de lime et le jus d’orange, et le tofu, à feu moyen, et remuer pendant 5 minutes.
2. Couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Mettre au mélangeur, ajouter le jus de lime et le jus d’orange et mélanger jusqu’à consistance soyeuse.
4. Couper le bloc de tofu en 2, puis en 3 dans le sens inverse pour donner 6 morceaux.
5. Tremper les morceaux dans la marinade quelques heures ( 3 minimum ).
6. Cuire ensuite le tout au four, à 400, de 12-15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Servir avec du riz, des pâtes, en entrée, avec des légumes vapeur ou grillés. Ici, servi avec des légumes braisés au paprika et des pommes de terre lime et lait de coco.

Source : Chloé St-Gelais, http://jedzenvegan.blogspot.com/