3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
1 cuillerée à soupe de sauce tamari
sel, poivre au goût
Préparation
Dans un poêle faire chauffer l’huile d’olive, faire frire l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce que
l’oignon soit translucide. Réserver.
Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
Ajouter le curcuma, l’oignon, l’ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter la sauce tamari, la farine.
Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c’est mieux qu’une grande poêle car vous
obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d’huile olive.
Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l’étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10 min.
(pour 4 à 6 personnes)
Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!
Omelette végétalienne
(pour 4 à 6 personnes)
2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
1 cuillerée à thé curcuma
1 gros oignon coupé mince
1 gousse d'ail émincé
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
1 cuillerée à soupe de soja
sel, poivre au goût
Préparation
Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide. Réserver.
Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.
Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous
obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.
Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
Omelette végétalienne
(pour 4 à 6 personnes)
2 tasses de tofu mou ou moyen bien égoutté
1 cuillerée à thé curcuma
1 gros oignon coupé mince
1 gousse d'ail émincé
1 poivron rouge coupé en dés
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs ou farine blé entier
1 cuillerée à soupe de soja
sel, poivre au goût
Préparation
Dans un poêle faire chauffer l'huile d'olive, faire frire l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que
l'oignon soit translucide. Réserver.
Dans un grand bol, bien écraser le tofu en une texture homogène.
Ajouter le curcuma, l'oignon, l'ail, le poivron frits, saler poivrer, ajouter le soja, la farine.
Bien mélanger, faire reposer 1h au frigo. Ajuster la farine si le mélange est trop liquide.
Dans un petit poêle de 10 pouces (environ) antiadhésif, c'est mieux qu'une grande poêle car vous
obtiendrez des portions individuelles, mettre 1/2 cuillerée à thé d'huile olive.
Feu moyen, mettre 1/4 du mélange, bien l'étaler. Mettre un couvercle et cuire 10 min.
Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10
Faire glisser sur une assiette et le renverser sur le poêle pour cuire le 2e côté 10
1 citrouille (prendre environ 3 lbs (1.5kg) de chair)
2 petites pommes de terre coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tronçons
1 gros oignon, haché grossièrement
1 blanc de poireau, coupé en tranches rondes
6 tasses (1.5 L) d’eau
2 c. à table de les herbes salées du Bas-du-fleuve
½ tasse (250 ml) de lait soya ou d’amande
Préparation
Étape 1. La citrouille en soupière
Choisir une belle citrouille sans meurtrissures et qui tiendra en équilibre sur la table
Découper le sommet de façon à obtenir un grand bonnet. Il servira de couvercle à la citrouille qui deviendra une soupière.
Truc: Couper avec un trait distinct d’un côté pour savoir où refermer le bonnet
Enlever les graines et les fils à l’intérieur de la citrouille. Garder les graines dans un bol à part. Détacher avec attention la chair tout en laissant une couche assez importante près de la peau
Truc: Gratter l’intérieur avec une cuillère à soupe en métal ou une cuillère parisienne
Étape 2. Le potage
Verser l’eau et les herbes salées dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les
pommes de terre, les carottes, l’oignon et le poireau
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes
Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la lait et rectifier l’assaisonnement au goût.
Etape 3. Service
Verser la soupe dans la citrouille évidée; coiffer la citrouille-soupière de sa calotte. Servir.
Donne 8 portions
Variations
Ajouter ½ c. à thé de graine de céleri et ½ c. à thé de muscade
Ajouter du thym et un clou de girofle (à enlever avant de passer au robot!)
Ajouter une cuillerée à thé de gingembre frais râpé, et 6 feuilles de menthe fraîches.
Ajouter 2 c. à table (30 mL) de miel liquide + ½ c. à thé (2 mL) de coriandre moulue
Ajouter de l’ail grillé et 1 c. à table de curry
Restant de la chair
Ajouter assez d’eau pour couvrir la chair coupée en morceaux de la citrouille et amener à ébullition ou cuire tout simplement à la vapeur. Laisser mijoter jusqu’à ce que la chair soit tendre et complètement cuite.
Mettre dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
Passez le concombre, 1 pomme, 2 limes et la moitié du paquet d’épinard dans l’extracteur a jus.
Ajoutez le liquide au mélangeur avec les 3 bananes, l’avocat pelé, 1 lime pelée, 1 pomme pelée, l’autre moitié du paquet d’épinards, un trait de lait d’amande, quelques cubes de glace, 1 peu d’agave et de vanille, selon vos envies.
Bien mélanger jusqu’a obtention d’une consistance lisse.
* Si vous n’avez pas d’extracteur, il suffit de tout mettre au mélangeur, en ajoutant un peu d’eau filtrée!
Ce délicieux smoothie a une saveur qui rappelle la tarte a la lime. Il est crémeux, frais et sucré. Il est parfait au déjeuner, en collation, ou pour accompagner un repas léger. En 1 seul verre, vous aurez consommé une bonne partie des fruits et légumes qu’il vous faut dans une journée!
1 tasse de quinoa cuit selon l’instruction sur le sachet
1 boîte de fèves mélangées
1 poivron rouge en dés
1 tasse de concombre en dés
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 cuillerée à thé de moutarde, sel, poivre
1 oignon rouge émincé
1/2 tasse huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Préparation
Dans un grand bol de salade, faire la vinaigrette en mettant l’huile, le vinaigre, l’oignon, la moutarde, sel poivre, le sirop d’érable, le persil. Bien mélanger.
Ajouter poivron, concombre, fèves et quinoa. Bien mélanger et laisser au frigo au moins 2 h, c’est meilleur si fait la veille.
Merci à Juliette Van Vu d’avoir proposé cette recette!
10 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées
Pincée d’estragon
Préparation
Dans une casserole, emmener l’eau, le sel et l’huile de tournesol a ébullition.
Ajouter la polenta, baisser le feu et bien remuer.
Continuer de faire mijoter pendant 30-40 minutes, en brassant bien.
Quand le mélange est bien uniforme, et que l’eau a été absorbée, sortir le tout.
Incorporer les olives tranchées et l’estragon, puis former des carrés, triangles, ou boules, au choix, avec le mélange.
Faire griller avec un peu d’huile d’olive, environ 10 minutes. La polenta grillée devrait rester ferme a l’intérieur et légerement croustillante a l’extérieur.
Fenouil et champignon portobello caramélisés, avec pamplemousse et noix de coco
Ingrédients
1/2 bulbe de fenouil, émincé
2 grands champignons portobello
1/2 tasse huile de sésame
1/2 tasse sirop d’érable
1 pamplemousse, moyen
1 poignée de noix de coco en morceaux
1 gousse d’ail
Sel de mer
Préparation
Faire bouillir le demi bulbe de fenouil dans l’eau salée pendant 10 minutes. Le couper en fines tranches.
Couper les champignons en petits morceaux.
Mélanger, dans un bol, le jus de la moitié du pamplemousse, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le sel de mer, et la gousse d’ail coupée en petits morceaux. Y déposer le fenouil et les champignons, qui devront mariner au moins 30 minutes.
Allumer un feu moyen, et y mettre le contenu du bol. Laisser réduire et caraméliser, de 10 a 15 minutes.
Servir avec des morceaux de l’autre moitié du pamplemousse et quelques flocons de noix de coco.
